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仁当咖喱牛肉(最有代表性的东南亚菜肴)

仁当咖喱牛肉(最有代表性的东南亚菜肴)

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相关食材:

  • 香茅
  • 辣椒
  • 牛腩
  • 土豆
  • 牛肉

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查看原文/ 2013年04月23日/ 2274人看过

仁当咖喱牛肉(最有代表性的东南亚菜肴)的做法步骤

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仁当咖喱牛肉

  

食材:

牛腩: 1000克 

仁当咖喱酱  椰浆  泰国柑橘叶  香茅

做法:

 


仁当咖喱牛肉


1.准备好仁当咖喱酱和椰浆
2.泰国柑叶洗净
3.香茅洗净,拍碎
4.牛腩洗净,切段
5.加入仁当咖喱酱
6.加入盐
7.加入糖
8.加入少许生抽
9.拌匀腌制


仁当咖喱牛肉


10.锅烧热后,放入油
11.油热后,放入香茅,炒到出香味
12.放入仁当咖喱酱
13.翻炒,炒到出香味
14.放入牛楠
15.翻炒到肉收缩变色
16.加入温水
17.加入椰浆
18.大火煮开
19.转小火慢炖
20.肉八成熟时,加入泰国柑叶,炖至全熟,加盐调味,出锅。(大概2个小时)
   婆婆是印尼归侨,最让她怀念的就是记忆中童年的味道,所以基本上每个星期都会做rendang beef 。传统的做法是将各种的天然香料放在石臼中捣碎,自己炒制,要花好长的时间。(图片背景中的木盒子就是用来装碗上的筷子的,印尼工艺品)。

    2011年,cnn 在facebook 投票选出world’s 50 most delicious foods.排名第一的就是rendang!

   rendang仁当源于印尼,随后流传于马来和新加坡,泰国,菲律宾,文莱等,甚至澳洲,欧洲和美国,成为最有代表性的东南亚菜肴。

  rendang 是一种菜肴的名称,就像是中国的麻婆豆腐,宫保鸡丁一样。是用牛肉加椰奶,香料,慢火炖几个小时,直到肉质嫩滑,酱汁入味为止,入口香浓!口感微辣。

  印尼是香料大国,所以rendang中的香料有十多种:芫荽籽,干椰蓉,干葱,辣椒,南姜,香茅,豆蔻,干辣椒,小茴香籽,洋茴香,姜黄,丁香,玉桂,八角,白胡椒,青柠檬叶等。

   rendan 也是我喜欢的一道菜! 想品尝这道美味的菜肴,自己在家也可以制作了。

   这次试用的是雄鸡标的“马来仁当咖喱酱”,使用起来非常的方便,而且婆婆说味道也很正宗。

 曾经也试过其他牌子调制好的rendang 酱料,配料中的油是棕榈油,还有添加剂,感觉味道很不好,也不健康。雄鸡标使用的是大豆油,无添加剂,天然香料味道很好。


仁当咖喱牛肉


  左上角的木雕人像是婆婆从印尼带回的,跟随她几十年了。。。


            仁当咖喱牛肉


小贴士:

1.如果没有香茅和泰国柑叶也可以不放,酱料中已经有了,加入新鲜的是为了增强味道。

2.牛楠腌制时间可以长些,更入味。

3.一定要加入椰浆。椰浆可以缓和平衡香料的刺激,也可以使得汤汁香浓。

4.除了牛腩,也可以选用其他部位的牛肉。

  

 我喜欢汤汁多些的rendang,这些汤汁味道鲜美,口感层次丰富,淋在米饭上,好吃极了,或者用这些汤汁煮土豆,土豆吸收了汤汁的味道,非常的搭配!

 

            仁当咖喱牛肉

  也可以煮成比较干汤汁少些的。下面的这款汤汁基本收干了。


仁当咖喱牛肉

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