金元宝红豆面包

金元宝红豆面包

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查看原文/ 2017年01月02日/ 478人看过

金元宝红豆面包的做法步骤

  • 主料:

1.准备所需材料和工具

2.附上红豆馅做法:红豆泡一夜,煮沸,盖上锅盖焖1小时。

3.泡胀的红豆沥水,加水大火煮沸转小火煮1小时,直至红豆酥烂。

4.盛出沥水

5.入锅,倒入白砂糖,翻炒至无水分,边炒边用铲子压一压。

6.差不多就是这个样子

7.面包粉里依次放入30°左右融化的酵母、鸡蛋、白砂糖、奶粉、盐用大勺拌匀至无干粉,静置10-15分钟。

8.厨师机开1档慢速搅拌成团,时间3-5分钟。

9.继续开2档搅拌至拓展阶段,加入隔水融化或室温融化后的黄油,时间20分钟,中间让厨师机休息一下。

10.面団取出,盖上保鲜膜,放入提前预热好的发酵箱,将面团进行第一次发酵,28°,时间60分钟左右。

11.发酵完成,用手指按压,面团不回缩。

12.分成16个56克左右的小面团,直接在掌心团圆,盖上保鲜膜,进行中间发酵,时间30分钟左右,时间随室温调节。

13.取一个小面团,用擀面棒擀成薄片,在面片中间放上适量红豆馅,封口,用手滚成椭圆,两边用手捏扁,凹成元宝状。放入预热好的发酵箱,38°、 40分钟。

14.发酵好的面团取出,刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,180°、18分钟。

15.18分钟后取出放凉,元宝的耳朵呢?~~~~(>_<)~~~~

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