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冬阴功火锅(火锅锅底)

冬阴功火锅(火锅锅底)

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相关食材:

  • 草莓
  • 炼乳
  • 香茅
  • 香螺
  • 草菇
  • 虾
  • 香菜
  • 香菇

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查看原文/ 2013年04月21日/ 4925人看过

冬阴功火锅(火锅锅底)的做法步骤

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冬阴功火锅

  

材料:

鲜虾 适量     香菇或其他菌菇 适量   高汤 一大碗     香茅干 五六小段  

 良姜干  三块   干辣椒  3个   冬阴功酱 1.5盒(灌装的话1.5大匙) 柠檬叶 五六片 

青柠  1/4个(可连汁带皮肉一同放入) 椰粉   5大匙    鱼露2匙    炼乳 2汤匙  

 砂糖 1匙   鸡精 少量   香菜 1棵

冬阴功火锅


做法:
1、材料准备:全部都是网购的干料,雨露和炼乳还有椰粉一般的超市都可以买的到;
2、锅中放入自己熬好的骨汤和清水,放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开;
3、再放入冬阴功酱料;
4、放入椰粉,放多些味道会更浓郁;
5、放入炼乳,此时搅拌煮开后汤汁已经非常浓醇美味了;
6、再加入少许鱼露;
7、加盖焖煮10分钟,美味汤底成功了;
8、选用的虾只要是新鲜的都可以,看各自喜好了;
9、菌菇是必备的,草菇很鲜美,但家里没有就拿香菇代替了;
10、加入食材后,滚汤略煮至熟即可,接下来就可以拿这锅冬阴功火锅汤底来涮配菜吃了。

 

冬阴功火锅

 

冬阴功火锅


海鲜是我们家吃火锅的常用菜


冬阴功火锅


还是爱吃的香螺


冬阴功火锅

冬阴功火锅

冬阴功火锅

冬阴功火锅

酣畅淋漓的酸辣锅底,最后来个草莓解解辣吧o(∩_∩)o~

冬阴功火锅


    冬阴功汤是泰国的国汤,“冬阴功”发音为“tom  yam  kung”,前两个词为一声,最后的“kung”为四声,三个词发音时尽量使用鼻音。“kung”在泰语中是“虾”的意思,“tom  yam”是酸辣的意思,所以“冬阴功汤”就是酸辣虾汤了。
    在刚毕业工作的那年,有机会和朋友一起去了次泰国,说实话,那时去吃当地地道的泰国街头美食,是有些不太习惯的。泰国菜以浓杂混合味著名,第一次尝到这个冬阴功汤的时候,给我的第一感觉就是:又甜、又咸、又辣、又酸、又有很浓重的香料味,反正是不怎么滴对我胃口,后来才知道在泰国各地对这个汤的做法也大不相同。后来回国,有机会在上海的泰式餐厅里面尝过后,却大为改观,经过上海大厨改良后的冬阴功汤,似乎很是符合浓香酸辣的概念,口感也很是温润,所有的酸甜咸辣都是那么的合适和美好,于是深爱上了那个酸辣味。
    这次的冬阴功汤的调味料是网购的,做出的味道很是和我的胃口,和上次我在上海的泰国餐厅吃到的,有过之而无不及哦,自家做菜当然是会狠狠的下足了料,这个汤底除了重要的冬阴功酱料,还要多加些椰浆或椰粉,重要的是要加炼乳,做过你就知道,放好炼乳后这个浓汤的感觉就马上呈现出来了,还没等这汤上桌自己就先喝上了一小碗解馋~~美味无法抵挡哦!
    冬天吃火锅就是温暖,吃个火锅都不用开空调了,再加上这浓香四溢、酸辣够味的汤底,暖身、暖胃又暖心呢!

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