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肉骨茶(高考菜谱-提神醒脑)

肉骨茶(高考菜谱-提神醒脑)

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相关食材:

  • 油豆腐
  • 甘草
  • 油条
  • 猪肉
  • 鲍鱼
  • 排骨
  • 辣椒
  • 五花肉
  • 猪脚
  • 鸡腿菇
  • 香菇
查看原文/ 2013年04月19日/ 1459人看过

肉骨茶(高考菜谱-提神醒脑)的做法步骤

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肉骨茶

 

【食の启示录】

肉骨茶可以煮猪肉的各位部分,也可以煮一些素食。

 

难度:一般

时间:2小时

价格:30元

分量:3人份

口味:鲜香

原料:

排骨……1000克

肉骨茶料包……1包

油豆腐……200克

香菇……150克

鸡腿菇……150克(切滚刀)

大蒜……4瓣

调料:

生抽……20毫升

老抽……10毫升

蚝油……20毫升



肉骨茶

 

做法:

1、 排骨切成小段,与大蒜和料包一同放入沙煲中。

2、注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后,撇去浮沫,转文火煮半个小时。

3、然后加入各种调料,继续煮1个小时。


肉骨茶

 

4、另取一只锅,倒入一小半煮排骨的汤汁,将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后,小火煮半个小时即可。

5、食用前根据口味加入胡椒。


肉骨茶

 

【啰嗦几句】

*除排骨外,五花肉、肘子等都可如法炮制。

*煮肉类可放在同一锅中进行,若是素菜类,为防止串味,可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味,再用来煮素菜。

*煮素菜的同时,肉类的沙煲要继续文火烹煮。

*煮好的肉骨茶,放过一夜后,香味更醇。

*酱油的咸度已经足够,不用另外加盐。

*吃肉时可沾生抽、辣椒碟。

  

肉骨茶

 

    在看到高考神菜这一命题时,我第一时间就想到了肉骨茶,它不但是神菜,还是大神!要是哪会儿我妈会做肉骨茶的话,没准我能考上一流大学。

    肉骨茶来源于马来西亚,早年间,广东人被贩猪仔到马来西亚的巴生从事体力劳动,为适应当地的气候环境所发明的一种食物。肉骨茶香气诱人,肉软烂而入味。其中所含的十几味中草药,各司其职,即补充体力,滋养身心;又能排汗祛湿,随时保持体力充沛、头脑清醒。药材的运用使肉、汤甘香却毫无药味,却恰好解了猪肉的油腻。

    从前的肉骨茶是猪肉的天下,肋排、大骨、肘子、猪脚……各个部位,物尽其用。如今一来为健康考量,二来也为照顾更多人口味,全面营养,便加些素菜类的,但绝不会是易出水又破味儿的青菜类,而是吸味儿又吸油的菇类。当然也会有些昂贵的食材,譬如鲍鱼,那也要靠猪肉吊味才得“善终”。

    吃肉骨茶,肉在甜酱油与黑酱油勾成的汁中略微“湿身”,更加提味;而茶也不要浪费,可以捞饭,亦可喂饱油条后再喂嘴巴,再不然最后喝光光,反正对身体有益无害,何苦浪费呢。

    实实在在的肉落肚,竟也不觉油腻,全是中药材的功劳,甘草的清甜尤为突出。这肉骨茶是淡淡的滋味,不易扑捉却经得起琢磨。咸不是扎实的咸,而是酱油的鲜咸,甜也甜的狡猾,还没来得及细品竟又溜开。唯有肉香是最朴实的,直来直去,香入心扉。

    不仅是考生,平时里忙碌的上班族、年长的老人……肉骨茶几乎涵盖所有年龄段的人群。即使天气炎热,也会吃的毫无负担,这一点想想它在马来西亚受欢迎的程度就知道了。

    anyway,愿所有考生都能摆正心态,发挥出色。说到底,人生的终极目标不就是身体倍儿棒,吃门儿门儿香嘛。轻松面对,才能心想事成。


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