微信扫一扫,用微信查看
自制广式腊肠

自制广式腊肠

12
分享到:
查看原文/ 2016年12月30日/ 428人看过

自制广式腊肠的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

1.制作腊肠的肉比例为8:2,瘦肉8分,肥肉2分。然后用搅拌机全部搅碎。不要太过于碎,那样吃起来没口感。

2.生抽,老抽,白糖,白酒全部一起混合倒入猪肉中,利用洗肠衣的时间让它腌制入味。

3.做腊肠的皮要选择苦肠,因为苦肠的皮比较韧,不会那么容易破。先把苦肠用水果刀反面轻轻的划掉里面的东西,然后把苦肠反转洗净,洗净后再翻回原来那面,再用清水反复冲洗3-4遍,直到里面的东西洗净就可以了。

4.晒干的玉米皮,用来绑腊肠之前要用开水浸泡,这样会让硬硬的玉米皮变软,利于待会制作腊肠可以绑的更紧,也比较卫生。

5.外面都有卖的灌腊肠用的工具,把腌制好的肉慢慢的灌进肠衣皮里,这个步骤刚开始操作会比较滑手,要注意肉别观得太快,怕肠衣会破。

6.灌好的腊肠用玉米皮分截开。

7.这样就可以挂在通风的地方 当然也要有太阳晒到的地方。等风干1至2天后 (因为腌制的时间不够长 所以先别急着用牙签戳肠衣 为的是让肉更加入味 让肉时间腌得更长些)再用牙签把肠衣戳一下 然后再晒个5至6天就可以啦

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3