姜饼屋

姜饼屋

13
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2016年12月29日/ 327人看过

姜饼屋的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 2个
  • 少许
  • 345g
  • 10g
  • 20g

1.准备好工具,设计好要做的姜饼屋设计图纸,裁剪出来。

2.将50克红糖和100克黄油混合一起,隔水加热至融化。

3.再加入100克糖粉混合。

4.依次加入50克蛋液,70克蜂蜜混合,然后加入60克水混合。

5.将2.5克肉桂粉和10克黄姜粉加入到低筋面粉中,再把粉类加入到液体中,

6.稍微搅拌成絮状,再用手混合均匀,揉成面团。

7.刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了,把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

8.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3cm的薄面片。如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀。

9.把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案,依次做好。

10.把切割好的面片放在烤盘上,注意尽量不要变形。可以再拿图纸比较一下,变形的可以再切割修改。用叉子扎一些孔(也可不扎)。

11.刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,

12.放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。 一盘肯定是烤不完的,所以不用着急, 一盘一盘的烤,一定要把所有的“零件”都烤好,不要遗漏。 需要烤一个大面片作为底座,饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。

13.先制作糖霜,将2个蛋白打成鱼眼泡泡,再和345克糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜。

14.蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整,打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点, 呈能流动的状态,滴落的线条十几秒之内可以消失平整,这样底色才会均匀、光亮、平滑;画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些,滴落的线条不易消失,这样易于造型,线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整,可以先少加一些糖粉打稀一些,盛出底色所需部分,然后再加入适量糖粉,再次搅拌,这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。

15.蛋白霜打好后,依次把配件装饰好。

16.装饰完成后,在底座上开始盖房子了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来,.再盖侧面的小房子.等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了;可以借助外物或者手支撑一会,一会后就不倒了。然后可以进行自己的装饰了,摆上圣诞老人,筛一些糖粉,做出下雪的感觉。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3