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葱香小花卷

葱香小花卷

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查看原文/ 2016年12月29日/ 179人看过

葱香小花卷的做法步骤

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1.面粉十水十酵母和成面团(比蒸馒头的面稍软一点)发酵至2倍大,面板撒上干面粉,取出发酵好的面团轻揉几下,取一块擀成长方形薄饼(擀开的面团不要超过面板大小),均匀的撒上盐,用擀面扙擀一下(是把盐压进面饼里)

2.刷上花生油,将葱花均匀地撒在薄饼上,根据喜好撒点花椒粉。

3.将面饼的2/3对折,留出1/3。

4.再把剩下的1/3折回去。

5.用刀竖着切成相对均匀的小条

6.再3条或4条一摞,从中间横切一刀,现在每一小摞就是一个小花卷。

7.用筷子在每一摞中间压一条深深的印,使这条深印两边的面翘起。

8.两手拿起一摞用筷子压过的面团的两端,稍微拉长一些后反方向拧差不多一圈,把两端向下收捏在一起即可。

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