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海草寿司(便当菜谱)

海草寿司(便当菜谱)

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相关食材:

  • 胡萝卜
  • 西兰花
  • 黄瓜

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查看原文/ 2013年04月15日/ 3567人看过

海草寿司(便当菜谱)的做法步骤

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【海草寿司】

材料:  

熟米饭、寿司醋、寿司酱油

血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花;(可换成自己喜欢的任何材料)

做法:




1-2、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时,中间换水一次。(图一是泡发前的样子,图二是泡发后的样子)

 



3、蒸好的米饭晾至不烫手,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。

4、泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。

西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎。

 


5、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面。

6、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。

 


7、卷好的寿司

8、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。


 


9-10、内卷:海苔上铺一层米饭,放上胡萝卜黄瓜,西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。吃的时候沾寿司酱油、辣根。

制做三个要点:

 

1、  米饭不能太软,一般米和水的比例为1:1,也可根据情况自行调整,但尽量不要蒸得太软。

2、  卷寿司时尽量卷实、卷紧,这样切的时候馅料不容易掉出。

3、  切寿司时最好使用锯齿刀,每切完一次刀都要冲一下热水,切的时候一定要锯着切象锯木头一样切, 切出的寿司才不会变形。(如果没有锯齿刀,每切一次冲热水,同时滑切下去可保证外观更完好。)


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