清蒸海虹、凉拌海虹(家庭食疗调经血治腰痛)

清蒸海虹、凉拌海虹(家庭食疗调经血治腰痛)

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相关食材:

  • 粉丝
  • 海虹
  • 菠菜

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查看原文/ 2013年04月14日/ 5919人看过

清蒸海虹、凉拌海虹(家庭食疗调经血治腰痛)的做法步骤

清蒸海虹、凉拌海虹


     清蒸海虹、凉拌海虹

 

主料:海虹3斤

辅料:红根菠菜200g、粉丝150g、生姜适量

调料:芥末、米醋、香油、凉拌汁、盐、味极鲜、适量

清蒸海虹、凉拌海虹


清洗海虹:

    用凉水反复清洗海虹,把海虹周边的海草要根用手撕掉(沿海虹的边缘,从小头向大头撕),再用钢丝球或刷子,刷去外壳的脏物。

清蒸海虹、凉拌海虹


一、干锅煮

    把锅烧干,倒入洗干净的海虹。加锅盖,开大火。锅冒气开锅后,煮3-5分钟,见锅中海虹几乎全张开口,关火。在锅中闷2-3分钟,打开锅盖,捞出装盘(所见锅中水,是海虹自身下的汤汁,不是加的水)。

清蒸海虹、凉拌海虹
清蒸海虹、凉拌海虹 


二、凉水清蒸

    在锅中加适量的凉水(见筷子所示水量,不要加多水,海虹自身下汤汁),把海虹倒入盖帘上,开大火蒸,等冒气,开锅后5-8分钟,海虹几乎全开口,关火。闷2-3分钟,打开锅盖,装盘。

清蒸海虹、凉拌海虹
清蒸海虹、凉拌海虹


三、凉拌海虹

1.用开水焯红根菠菜。先把根摘掉,洗净;把锅中凉水烧开,倒入红根菠菜;快速翻动2-3次,在锅中加少量精盐(这样菜颜色鲜绿);捞出焯好的红根菠菜,放到凉水中浸凉,捞出,用手挤干,切成段,备用。

 

清蒸海虹、凉拌海虹
清蒸海虹、凉拌海虹


2.开水焯粉丝。把冷水烧开,加粉丝,将粉丝浸到热水中后,加锅盖,闷2-3分钟,捞出,放到凉水中浸透后,捞出空干净水,切段,备用。

清蒸海虹、凉拌海虹


3.做姜汁。把生姜切成末,倒入白醋,加1-2滴香油,搅拌均匀后,可以用清蒸好的海虹,去壳后蘸此汁吃。

清蒸海虹、凉拌海虹


4.做芥末汁。挤出芥末5g;凉拌汁10g,搅拌均匀即可。

清蒸海虹、凉拌海虹

    如果家里中没有凉拌汁,可以自制凉拌汁:芥末5g;味极鲜酱油10g;米醋5g;2滴香油搅拌均匀即可。

清蒸海虹、凉拌海虹

    将所拌料汁(姜汁或芥末汁选择其一)倒入海虹、红根菠菜、粉丝中搅拌均匀,ok。

清蒸海虹、凉拌海虹

清蒸海虹、凉拌海虹

 

清蒸海虹、凉拌海虹 
      清蒸海虹、凉拌海虹


温馨小贴士:

1.海虹煮过了能好吃吗?照样好吃,不影响口感。只是觉着比火候合适的海虹个头(大小)略显小些。在海边的人,愿意吃刚打捞上的生海虹,建议最好煮熟后再吃,若海水有污染,吃了不干净的海虹很容易生病。

2.如何选择海虹?新鲜海虹外壳带有泥土、草根,用手掂掂不发轻,闭口的为好海虹;如果海虹外壳被冲洗的发亮,而且有张口(张口是死的),用手一掂很轻,这样的海虹不是当日打捞的,而且储藏的时间较长。

3.如何选择做海虹?在春末、初秋和夏季,刚打捞出的海虹,因为气候热,海虹销量大,海虹一般不隔夜就卖出去了。这时的海虹,最好选择干锅煮保留其原汁原味,或煮后去掉外壳和其它菜凉拌;在初春、冬季打捞出的海虹,因气候寒冷,容易被商贩大量储藏,所以买回家的海虹,最好选择在锅帘上用大火蒸,蒸的时间少偏长点,起到杀菌作用。

4.吃海鲜,可以喝点白酒,但不能喝啤酒,容易诱发痛风。海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素b1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。



    海虹是贻贝的别名。贻贝在北方,称之海虹;在南方,称之青口、淡菜。贻贝种类繁多,其中经济价值高的有:翡翠贻贝、紫贻贝。翡翠贻贝属于亚热带广盐性各类,广泛分布于我国福建平潭以南沿海海区;紫贻贝广布于世界寒温带海区,我国广泛分布于大连、烟台、青岛沿海海区。所以,在我们当地一年四季都可以吃到新鲜的海虹。

    经查阅资料:贻贝是我国重要经济贝类之一,是驰名中外的海产珍品。因为它的肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载,贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。百度记载:可补肾补益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

    其实做贝类海鲜很简单。如果贝类非常新鲜,干锅煮是最好的了。因为清蒸能完全保留海鲜的原汁、原味,操作起来极为简单、快捷。

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