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越南香茅猪扒(东南亚美食)

越南香茅猪扒(东南亚美食)

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相关食材:

  • 猪排
  • 香茅
  • 猪肉
  • 里脊
  • 鸡蛋
  • 淀粉

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查看原文/ 2013年04月14日/ 4392人看过

越南香茅猪扒(东南亚美食)的做法步骤

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越南香茅猪扒

所需材料:主料:猪排(猪里脊)

           辅料:香茅草1根,鱼露(可省略),生抽,面包糠,干淀粉,鸡蛋一枚,盐,糖,鸡精

做法:
1.将猪排切成1.5cm左右的宽度,用刀背拍猪扒,让猪扒肉的粗纤维断开,这样口感会更嫩,更入味

越南香茅猪扒

     
 2.把这一步进行腌制,向猪排盘里倒入适量生抽,几滴鱼露(可省略),

越南香茅猪扒

   
   3.把香茅切成1cm的小段,这样为了使香茅的气味更加挥发出来.再放入5g盐,5g糖,适量鸡精和白胡椒,最后把切好的一根香茅草包裹住猪排,放置半个小时至两个小时,时间越长,味道越香。最后加入几滴青柠檬汁增加口感(可省略)

越南香茅猪扒
越南香茅猪扒

  
    4.将入味的猪排进行处理,我们要把那些香茅段挑出,扔掉,(千万不要偷懒用水把香茅冲掉,这样的话味道会被冲没,之前的努力都白费了,我们也不用挑的一个不剩,只要大体上干净了就可以,怕影响口感)

      5.将处理过的猪排均匀沾上干淀粉,然后在裹上一层鸡蛋液,最后均匀的被面包糠包裹住就好

越南香茅猪扒

越南香茅猪扒

   
   6.倒入油,等到油温非常高的时候再放入猪排,如果油温不高的时候炸制,炸出的猪排已经非常柴,没有水分,温度高,更能锁住猪肉里的水分,才能做出外脆里嫩的效果

越南香茅猪扒

     
 7.最后一步等到猪排呈上金灿灿的颜色时捞出即可。



越南香茅猪扒

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