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白灼虾(中考高考菜谱)

白灼虾(中考高考菜谱)

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相关食材:

  • 虾皮
  • 基围虾
  • 虾
  • 濑尿虾
  • 龙虾
  • 芝麻

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查看原文/ 2013年04月14日/ 610人看过

白灼虾(中考高考菜谱)的做法步骤

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白灼虾
 

材料:

活虾、生姜3片、盐 2克、生抽、熟芝麻、油适量。

(虾可以选择沙虾、麻虾、基围虾等,龙虾和濑尿虾就不适合了,份量根据食用人口而定,我用的是半斤的量。)

 

做法:

一、活虾洗净控干水。

二、锅中接适量凉水(多接一些,至少要没过虾),丢3片姜进去,大火烧开后将虾倒入水中,水里撒2克盐。

三、开中火煮5-6分钟,虾皮完全变红后关火,捞出装盘,沥掉水份。

四、制作蘸料:小碗中倒入适量生抽和炒熟的芝麻,锅中倒少许油,将油烧至十成热后慢慢倒入酱油碗里即可。

白灼虾

鸥鸥心得:

一、活虾最好买回来现煮现吃,如果实在时间上无法协调,可以买回来后直接将活虾放入冰箱冷冻室冷冻,煮之前提前拿出来解冻,这样可以最大限度保留鲜味,当然还是要当天吃完,不能隔夜。

二、蘸料的生抽要用带点儿甜味儿的那种,我用的是李锦记的精选生抽,生抽里加点儿热油比只蘸生抽要香得多,我家是常备一小瓶的,用来蘸汤渣、白灼青菜都是用它。

三、煮熟的虾一定要趁热吃,凉了口感会大打折扣。

四、煮虾的时间要掌握好,太短会不熟、太长肉会老,一般来说5、6分钟就差不多了,如果实在怕掌握不好可以在煮的过程中剥一个试一下。

 禽流感阴影下,不能吃鸡、不能吃猪,吃什么好呢?——当然是海鲜(河鲜)啦!虾中富含维生素 a,可保护眼睛,还有维生素 b 群,能消除疲劳,增强体力,为高考学子补充营养就再合适不过啦!白灼虾
白灼虾

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