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杏仁瓦片(PH糕点)

杏仁瓦片(PH糕点)

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相关食材:

  • 杏仁
  • 奶油

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查看原文/ 2013年04月10日/ 1340人看过

杏仁瓦片(PH糕点)的做法步骤

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杏仁瓦片

配方来自《ph写给你的法式点心书》

参考分量:直径6cm,厚度0.2cm,约30片。

材料:细砂糖70g,蛋白40g,香草豆荚粉1g,杏仁片125g,融化的奶油15g,低粉10g。

做法:1、糖和蛋白放入盆中,用橡皮刮刀混合,加香草豆荚粉混合均匀。

2、加杏仁片混合均匀。(小心不要压碎杏仁片)

3、加融化的奶油混合均匀后置于常温下静止1小时。

4、加低粉混合后置于常温下静止30分钟。

5、烤盘铺烘焙纸,瓦片模放上,面糊以汤匙填入瓦片模中,以叉子等工具整形后,取下瓦片模。

6、烤箱预热160度,烤12-15分钟,取出放烤盘上冷却。

保存期限为2周左右。

杏仁瓦片


杏仁瓦片

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