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盘丝肉饼

盘丝肉饼

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查看原文/ 2016年12月24日/ 642人看过

盘丝肉饼的做法步骤

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1.面粉内加入食盐和食用碱,加入清水,用筷子搅拌成面穗。

2.然后将面穗揉成面团,这时面团不光滑,用湿布搭起来,饧十分钟以上。

3.饧好后,再揉一下,成光滑的面团。

4.将面团揪成小块,揉成长条备用。

5.将搓成长条的面团,用擀面杖擀成面皮。

6.逐片涂抹食用油,码在盘中饧2个小时以上。

7.制作肉馅。葱姜芹菜猪肉洗净备用。

8.将猪肉制成肉馅备用。

9.将芹菜、葱和姜搅打碎。

10.将肉和蔬菜放入盆中,加入1只鸡蛋,放入食盐、芝麻油、白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油和味精,放入盆中。

11.搅拌均匀备用。

12.取一片饧好的面皮,用手拉住面片的两端拉长放在面板上,用擀面杖擀成薄片。

13.取肉馅放在面皮的下端,抹匀。

14.从底部慢慢卷起来。

15.直至卷完面皮。

16.因为面饧后弹性较好,可以轻松拉长,可以将卷好的面卷拉长。

17.然后从一端慢慢卷起来。

18.将面卷完后,成圆饼状。此处不用按压,盘成什么样就是什么样。

19.煎锅放炉火上,锅热放入食用油,然后放入制作好的盘丝饼胚。

20.一面煎定型成焦黄状时,翻面煎另一面。

21.两面煎至金黄,肉馅成熟后,即可关火装盘食用。

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