圣诞姜饼人&姜饼屋

圣诞姜饼人&姜饼屋

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查看原文/ 2016年12月22日/ 264人看过

圣诞姜饼人&姜饼屋的做法步骤

  • 主料:

1. 黄油隔水软化,水一定要热,热水才能起保健效果。黄油泡舒服了,心里一酥,就软化了。不用等黄油全部化成水,看到部分软化了就可以加入红糖粉,搅匀。什么?没有红糖粉怎么办?没有就去买啊。家里有红糖块的也可以直接捣碎后过筛加入。

2. 泡完热水浴后取出碗,分别加入糖粉、蛋液、清水、蜂蜜、低粉、姜粉,每加入一样后搅拌均匀,再加下一样。这里的每一样配料和分量,都是拾爸经过多次尝试后最终确定的,不那么健康的成分能不加的就不加,能减糖的就减糖。再减就不好吃了,所以你要尽量按照这个方子来。

3. 把面团拌至表面光滑,就可以装入保鲜袋里,放到冰箱冷藏1个小时,让面筋组织得到松弛的机会,不然面团擀开的时候,以及用模具刻形状的时候容易回缩。

4. 取出面团后,用擀面杖擀开成约3mm厚度。每次做烘焙,喵姐最期待的就是和我一起压模型。节前去香港逛街买了一大箩筐的动物模具,这会儿她正跃跃欲试,想要一展身手。问她到底好玩在哪里,她歪着脑袋扑闪着大眼睛说:这可比橡皮泥好玩多了,还可以吃!

5. 是的,接下来就要压制可以吃的饼干形状。看到这里,你会发现提前买好圣诞节模具有多么明智。当然,心灵手巧的你可能会不屑一顾的说:哼!我不需要模具,用小刀切出来不就行了?

6. 大块的饼干(这里我主要指屋子)需要拿叉子或牙签类的尖物,戳些小洞洞出来。因为饼干烘烤时会膨胀,如果没有小孔做缓冲,大饼干会变形。这是一个很治愈心灵的动作,和捏破塑料膜上的小泡泡一样让人心情舒畅,请慢慢享受。

7. 烤箱提前预热好,上下火180度。然后把饼干造型放到中层,烤15分钟。一盘肯定是烤不完的,别心急,心急吃不了热饼干,一盘接一盘烤。另外要注意烤箱的脾气。如果你家烤箱脾气不太好,还是别放心走开。时不时透过玻璃窗看一下烤箱内的情况,感觉快烤好了就拿出来尝尝,千万别烤过了,不然就只能做成焦的姜饼屋和焦的姜饼人。

8. 接下来做胶水。啊,不,是糖霜,不过在这里的作用等同于胶水了。糖霜也会让成品更加漂亮,更加卡哇伊,但是太不健康,尤其是各种五颜六色的色素添加。所以我很少做。不过做姜饼屋不用糖霜可不行。为了一年一度的圣诞,就破例一次吧~

9. 倒入裱花袋,开始给烤好的饼干装饰。裱花袋的嘴可以剪成大小两个规格,小嘴可以挤出更精细的形状。这一步也是喵姐最喜欢做的,但是爱画画的她却总是画歪了,让为父的十分苦恼。到底是让她画呢,还是让她画呢,还是让她画呢?

10. 姜饼屋做起来最复杂,可以借助方形杯,或者方形罐子之类的帮助固定。拼装屋子的时候要有点耐心,特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防屋顶没有粘牢掉下来。

11. 把场景都布好后,再沿烟囱啊、屋檐啊、门框啊挤上糖霜,营造出雪景来。最后撒上糖粉。当然不撒也可以。

12. 西方传统的姜饼往往还要加肉桂、胡椒之类的重口味配料,我这里统统都去掉了。啥?姜粉能不能也不放?那还叫姜饼吗?姜在冬天有暖胃驱寒的作用,适当吃一点是没有问题的。没准西方人在研发这款小点心时,还结合了中医理论呢~

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