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牛轧糖

牛轧糖

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查看原文/ 2016年12月21日/ 409人看过

牛轧糖的做法步骤

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1. 准备各种原料。花生我这里是用的炒熟的花生剥壳去红衣。如果是用生花生仁,可以放在烤箱里烤熟,再去红衣;

2. 把熟花生仁和蔓樾莓干混合在一起;

3. 不沾锅上灶,小火,把黄油放进去;(一定要小火哦)!

4. 再放进棉花糖;

5. 用木铲翻动,使黄油和棉花糖全部融化了。

6. 倒进奶粉,并迅速用木铲翻拌均匀;

7. 奶粉和之前的黄油棉花糖融合在一起了;这个时候已经有些黏稠了;

8. 倒进熟花生仁和蔓樾莓干;

9. 用木铲迅速的搅拌均匀,一定要速度快,时间不能太久,均匀以后再把火关掉;(注意,灶上的火要是小火,小火,小火,重要的事情说三遍,火太大了把糖熬糊了就不好吃了!)

10. 趁热把锅里的糖倒进不粘烤盘里,必须要不粘的,要不然就黏的哪儿都是,你就吃不到糖了!可以趁热铺上保鲜膜用手或擀面杖推平,或者像我这样用硅胶刮刀把糖推平。我这个金盘是正方形的,28cm*28cm的,这个方子的量正好做一盘。

11. 放温凉后倒扣出来;用刀切成1cm左右的条,再切成合适大小的块;就是糖了;

12. 切出来就会发现,其实还是很多块的。我第一次做,切的大小也不均匀,还好味道很好,凑和吧!

13. 用准备好的牛轧糖糖纸装起来,封口就ok了。

14. 我没有封口机,用的传统封口法,蜡烛封口的,有点不好看哈。不过这样拿出去送人还是挺不错的。网上也有卖另一种糖纸的,两头拧一下就可以。做糖倒是挺简单的,但一个一个包装还是蛮累的,所以,做糖前要三思。

15. 随手剥一个,蔓樾莓口感酸甜,花生仁香脆,糖块奶味十足,我能说比外面买的要好吃多了么!不过我这成本也是挺高的,我用的奶粉是好几百块钱一罐的那种,因为我家二宝不吃奶粉,所以开了封的奶粉都被我用来做别的用了,不能浪费啊!普通奶粉也是一样用的。

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