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椒盐虾的做法

椒盐虾的做法

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相关食材:

  • 辣椒
  • 虾皮
  • 虾
  • 对虾
  • 河虾
  • 淀粉

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查看原文/ 2013年03月28日/ 1468人看过

椒盐虾的做法的做法步骤

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 椒盐虾的做法
原料:鲜虾8只
调料:椒盐2g,大蒜3瓣,红绿辣椒各1根,淀粉少许。
做法:
椒盐虾的做法   椒盐虾的做法

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。


椒盐虾的做法   椒盐虾的做法

3、锅烧热,到少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。


椒盐虾的做法   椒盐虾的做法

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。

tips:
1、此菜为不剥壳整吃,所以虾枪一定要去掉,否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。
2、炸蒜的时候一定要小火,火大了很容易糊掉。
椒盐虾的做法

这道菜不去虾壳,整只虾过油炸,趁热直接吃,相当酥脆。我个人建议选择中等大小的虾为宜,太大的虾虾壳太硬,不容易消化。如果肠胃不好,也可以剥掉虾壳食用。炸虾之前一定一定要把虾枪剪掉,虾枪非常尖锐锋利,整只虾食用的话,非常容易把嘴扎伤,切记、切记呦。
分享一下购买虾时应该注意的事项: 
1.看外形:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 
2.看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。
3.看肉质:新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。 
4.闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。

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