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猫咪马卡龙#不思烤,就很好#

猫咪马卡龙#不思烤,就很好#

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查看原文/ 2016年12月20日/ 181人看过

猫咪马卡龙#不思烤,就很好#的做法步骤

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  • 主料:

  • 45克
  • 45克
  • 17克
  • 17克
  • 7克
  • 37克
  • 11克
  • 1克
  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 少许

1. 这次用到的是老板电器提供的工具包,打蛋盆清洗后用烘焙专用的纸巾搽干水分

2. 准备好材料,老板电器提供的湿巾非常好用,有了它,再也不怕做马卡龙被粘到手了。

3. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛,工具包里的网筛很好用

4. 在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住

5. 用打蛋器打发到出现短小直角即可

6. 量杯量取11克清水

7. 清水加入到37克细砂糖

8. 小火慢熬到118度

9. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

10. 用老板电器提供的硅胶刀混匀tpt和蛋清,刮刀很好用,把打蛋盆刮的很干净哦

11. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀

12. 再分两次加入剩余的蛋白霜,切拌均匀

13. 装入裱花袋内

14. 在硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形,挤好后,再挤上两个小的耳朵,和一个尾巴,轻震两三下盘,用牙签挑破一些大气泡

15. 烤箱70度预热好关电,放入马卡龙在中下层,关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮

16. 直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可,取出放凉后轻轻推就脱模了

17. 夹上蔓越莓芝士馅,再盖上一个马卡龙盖

18. 用糖霜画出耳朵,眼睛,鼻子,嘴巴和胡子,萌萌的

19. 成品

20. 成品

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