1. 五花肉洗干净切成小块，倒入啤酒，盐腌制20分钟。
2. 百叶皮切成15cm*5cm的长条，斜着卷起，打成8字型百叶结备用。（这个长度是试验多次的结晶，发出来就是最上边的那个百叶结大小）
3. 葱切段，蒜瓣切片，香菇划十字型。
4. 锅内倒入少许色拉油，倒入葱蒜中火炒至微焦，捞出葱蒜沥油后丢弃。
5. 将腌好的五花肉倒入热油中翻炒至表面微黄。
6. 将炒好的五花肉和油一并倒入紫砂锅，倒入水、老抽，水没过猪肉即可。放入香菇和香芹提香。开大火煮沸后，盖上盖子，换小火炖30分钟。
7. 肉炖到汤汁剩一半时，倒入百叶结，将百叶拌到肉下方，使百叶结浸入汤汁中。盖上盖子继续小火炖10分钟。
8. 好啦，出锅啦～砂锅可以直接端上桌～
