1. 五花肉洗干净切成小块,倒入啤酒,盐腌制20分钟。
2. 百叶皮切成15cm*5cm的长条,斜着卷起,打成8字型百叶结备用。(这个长度是试验多次的结晶,发出来就是最上边的那个百叶结大小)
4. 锅内倒入少许色拉油,倒入葱蒜中火炒至微焦,捞出葱蒜沥油后丢弃。
6. 将炒好的五花肉和油一并倒入紫砂锅,倒入水、老抽,水没过猪肉即可。放入香菇和香芹提香。开大火煮沸后,盖上盖子,换小火炖30分钟。
7. 肉炖到汤汁剩一半时,倒入百叶结,将百叶拌到肉下方,使百叶结浸入汤汁中。盖上盖子继续小火炖10分钟。
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