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鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹的做法

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相关食材:

  • 鸡蛋
  • 淀粉

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查看原文/ 2013年03月21日/ 965人看过

鸡蛋羹的做法的做法步骤

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鸡蛋羹的做法

材料:
柴鸡蛋2个,凉白开220ml左右,干淀粉,盐,生抽,醋,香油。
做法

鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀。
4.把蛋液过筛,滤去浮沫。
5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅。开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
贴心提示:
1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
2.打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了,我这次蛋液打的就不太均匀。
3.蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹。我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

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