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德式面包(烘培菜谱)

德式面包(烘培菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面团

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查看原文/ 2013年03月20日/ 449人看过

德式面包(烘培菜谱)的做法步骤

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德式面包

  

总重800g,每个100g,可做8个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 500g  (100%)

盐:      ………… 10g   (2%)

水:      ………… 300g  (60%)

干酵母:  …………  5g   (1%)

【表面装饰】

蛋液:   ………… 适量

白芝麻:  ………… 适量

【制作过程】

1.  将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性。
2.  室温,醒发20分钟。
3.  将面团分割成100g/个,醒发30分钟。

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4.  将面团排气。
5.  对折。
6.  卷成圆柱形。

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7.  搓成两头尖,中间粗的长条形。
8.  交叉绕起来。
9.  绕成圆圈形。

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10.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。
11.发酵完成,表面刷上蛋液。
12.撒上白芝麻。

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13.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤18分钟。

德式面包
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德式面包

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