草莓乳酪慕斯蛋糕(不会裱花也能做出漂亮的蛋糕)

草莓乳酪慕斯蛋糕(不会裱花也能做出漂亮的蛋糕)

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相关食材:

  • 草莓
  • 牛奶
  • 切面
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 奶油

更多相关做法:

查看原文/ 2013年03月16日/ 2137人看过

草莓乳酪慕斯蛋糕(不会裱花也能做出漂亮的蛋糕)的做法步骤

 草莓乳酪慕斯蛋糕

  蛋糕体(8寸模)                                                   

    材料:蛋糊部分:蛋黄5个、低筋面粉85克、色拉油40克、牛奶40克、糖30克                        
          蛋白部分:蛋白5个、柠檬汁1茶匙、糖60克   
 
       草莓乳酪慕斯蛋糕草莓乳酪慕斯蛋糕草莓乳酪慕斯蛋糕
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    做法:
1:先将蛋黄放在盆里加入油、牛奶用打蛋器搅拌均匀,再加入30克糖搅拌至无颗粒状。                                                     
2:将面粉过筛加入刚拌匀的蛋黄糊里拌匀成无粉粒的糊。                                           
3:蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及糖(分3次加入)打成尾端有一点弯角的蛋白霜。
4:取1/3蛋白放到蛋黄糊里拌匀,再全部倒入蛋白糊中用塑胶刮刀从盆底用炒菜 翻拌方式拌匀。
5:最后将蛋糕糊倒入模中,并轻敲烤模使蛋糕糊表面没有气泡。 
6:放入预热至170度的烤箱中烤40分钟。
出炉后移到网上倒扣凉后脱模,并把蛋糕从中间切开分为上下两片,厚薄不一样也没关系,可以把厚的部分小心片下来备用。
      
中间夹层乳酪蛋黄慕斯
材料:a:鲜奶100克、香草精1茶匙、糖45克、吉利丁3片半(15克)、奶油乳酪160克、蛋黄3个
            b:动物鲜奶油200克、糖45克

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做法:
1、吉利丁泡冰水软化
2、牛奶中加入糖小火煮沸再把软化的吉利丁放入煮沸的牛奶中拌匀。
3、蛋黄用打蛋器打散,然后将煮沸的牛奶慢慢加入到蛋黄中,边倒边搅拌至搅匀——a材料
4、将室温软化的乳酪用打蛋器打成乳霜状
5、将a材料分次慢慢加入到打成乳霜状的乳酪中搅拌均匀。
6、动物鲜奶油加入糖打到七分发,稍微还有一点流动的程度。
7、将打发的奶油加到乳酪蛋黄馅中拌匀。
8、切的蛋糕片先放一片到模中。如果模的周围有空隙可以将切下的小蛋糕片填满。
9、把草莓对切,切面朝外整齐排满模外围,中间用整颗草莓排满。
10、将乳酪蛋黄慕斯糊慢慢的倒在草莓上。
11、最后将另一片蛋糕放上用手压下放冰箱冷藏4个小时。
         
表面草莓果酱
材料:草莓180克、糖50克、吉利丁片1片

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  做法:
1、草莓打泥(或用刀切碎)加糖小火煮6-7分钟
2、吉利丁片冰水泡软放入到草莓酱中搅拌均匀放凉。
3、再将草莓酱淋在表面冷藏1个小时,拿出时再用草莓装饰一下。
心得体会:
要提前把奶油乳酪拿出软化才会比较好打,泡吉利丁的冰水也要提前冰好。
奶油不要打的太干,放最后一片蛋糕时要用手压一下但也不要太用力,我的 太用力了周围的草莓被乳酪糊盖住了,要不然会更漂亮。
       
草莓乳酪慕斯蛋糕

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