黄桥烧饼

黄桥烧饼

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查看原文/ 2016年12月13日/ 206人看过

黄桥烧饼的做法步骤

  • 主料:

  • 120克普通面粉
  • 2克干酵母
  • 74克温水
  • 100低筋面粉
  • 56克猪油
  • 猪板油100克
  • 葱35克
  • 方腿或者培根45克
  • 盐2克
  • 糖1克

1.把发酵面团和油酥分别揉成光滑面团,用保鲜袋装好静止15分钟。

2.开始准备馅料,葱,方腿肉和猪板油切碎。猪板油有层筋膜,有强迫症的可以拉掉不用。

3.所有馅料配料放在拌匀,记着带手套,真的有点油腻发粘的感觉。然后分成10份揉圆备用。每个大概18克左右……

4.接着开始整理面团了,用发酵粉面团把油酥包住压扁。准备打开烤箱180预热/

5.把面团擀开然后三折,接着再擀开成长方形。然后用大拇指抵住面片至上向下卷成卷。

6.同样分10等份,擀成皮包馅收口。我没用擀面杖,直接用手压扁包入馅料即可。

7.收口向下,压扁刷蛋液蘸满芝麻~

8.铺油纸放饼入烤箱180度烤20~25分钟即可!

9.我觉得乘热好吃😋

10.烤制过程会有很多油出来无妨,烤出来的越多,摄入的越少😄

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