俄罗斯传统面包

俄罗斯传统面包

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查看原文/ 2016年12月11日/ 350人看过

俄罗斯传统面包的做法步骤

  • 主料:

1.先把鸡蛋打入盆里 ,用打蛋器打散。我实际上打了7个蛋。也可以分出两个蛋黄 另有用。

2.打散的鸡蛋 里加入 白糖 植物油 牛奶 黄油 炼乳  这时候的白糖和黄油还是颗粒状的。可以把煤气灶打开 火调到最小。把盆放火上加热。但一定要用手在盆底滑动。让糖和黄油完全化开。而且整个蛋液也是温热的 (这样也有助面团的发酵)

3.把发酵粉 用温水化开。倒在蛋液里。然后就可以加面 活面了。我加了 5 碗面 面活的软硬适中。活好的面团 放在盆里。等待发酵。

4.大约发酵 五个小时吧。

5.充分发酵发到最大。我不喜欢发酵粉太多。所以 就放的少让它满满的发酵。

6.一定要发酵到最大。

7.直接从发酵好的面盆里取出大小适中的面团 揉光滑。最好秤一下做到大小一致。我的是160 克一个面团。

8.揉光滑每个面团后。再揉一次。

9.拿一个面团。擀成小椭圆型。大约 有十公分长 六公分宽。

10.面团上 摸满油。一定要摸全面。折一层 再折一层   。

11.中间靠上 切一刀。

12.拿一边 往外翻。

13.另一边朝同一方向翻。整理花型。做出一个百合花花的造型。

14.等十分钟左右。再一次发酵变大后。

15.放入 烤盘中。注意不要连在一起了 。

16.均匀涂抹上蛋黄液。 注意一定要很均匀的抹在每一边边角角。那样烤出来的才漂亮。

17.烤箱开最大火 预热十分钟。把烤盘放入烤箱  最好放在中间偏下位置。  上下最大火 烤十分钟左右。调整火候。这个根据自己的烤箱情况。

18.大约二十分钟后。就烤好了。

19.大火十分钟左右 一定要调整火候

20.还不错吧  怎么说 自己做的吃着放心。

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