妈妈的1+1

妈妈的1+1

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查看原文/ 2016年03月22日/ 113人看过

妈妈的1+1的做法步骤

  • 主料:

1. 先将面发好,我们调第一种馅,梅肉(三肥七瘦)绞好加少许水搅拌至被肉吸收。半根大葱,一小块姜切末。加入2勺生抽,一小勺花椒面,半小勺大料面,一小勺盐,搅拌均匀腌制。

2. 蛇豆洗净摘好,放入蒸锅蒸熟。

3. 将蒸好的蛇豆晾凉切丁。

4. 将蛇豆丁加入腌好的肉馅中,根据蛇豆丁量加入两小勺盐,搅拌均匀备用

5. 将发好的面揉一下继续醒着,调另一种馅。将1根胡萝卜,2个香菇,6个木耳,12棵香葱,一小块姜,少许蟹味菇切碎。

6. 将4个鸡蛋炒好铲碎晾凉。蛋液下锅时,一边倒一边用筷子在锅中搅拌。

7. 将鲜虾剥壳开背去肠加入馅料,放一勺白糖,一小勺花椒面,两勺生抽搅拌均匀。

8. 将晾凉的鸡蛋加入,搅拌均匀备用。记住包时再放盐,早放出水。

9. 首先我们将面切块擀成中间厚,周围薄的包子皮。

10. 用小勺将馅放在中间规整压实。

11. 从一边捏起,重点,螺旋上升,要像海螺一样。

12. 另一种,先放两勺盐将馅搅拌均匀,放馅,从一边捏起。

13. 用食指和拇指将两边的面拉向中间捏紧。

14. 妈妈调馅和面一向随心所欲,不刻意算计馅面多少,一般剩馅,第二天一早就会吃混沌。如果剩面,那么惊喜来了,黑芝麻糊加糖,奶粉加糖,或鲜玉米粒加糖,总之每次不同。

15. 瞧,可爱的红枣黑芝麻包或者红枣奶包或者红枣玉米包,等等不同的味道出炉了,由于剩面做不多,一般不超过三个,引来我与弟弟的争抢

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