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香煎三文鱼(西餐)

香煎三文鱼(西餐)

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相关食材:

  • 三文鱼
  • 鱼皮
  • 芦笋

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查看原文/ 2013年03月07日/ 6314人看过

香煎三文鱼(西餐)的做法步骤

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香煎三文鱼

  

【材料】 三文鱼一斤,芦笋半斤,1大勺橄榄油(或植物油),盐和黑胡椒粉,萝勒或欧芹少许做装饰用


香煎三文鱼

 

【做法】

1. 拿一根芦笋,用手指在硬的那头折一小段。用折下来的那一小段为标准,把剩余芦笋切掉硬的部分。

香煎三文鱼 香煎三文鱼

 

2. 用削皮器把芦笋尾部的皮削掉(为了烹制时受热均匀)。锅子加盐水烧滚,加入芦笋煮约2-4分钟,捞出放入冷水中晾凉,然后沥干备用。

香煎三文鱼 香煎三文鱼 香煎三文鱼


3. 三文鱼洗净,控干,切成小块(有人喜欢在鱼皮上拉几条浅浅的切口,鱼更容易入味,也更易煎熟)。两面撒上盐和现碾的黑胡椒粉。

香煎三文鱼 香煎三文鱼


4. 锅中加1大勺橄榄油,中火烧热。三文鱼皮先朝下,煎大概3-4分钟,直到皮焦脆,然后再翻过来煎2-3分钟,直到表面金黄,鱼肉的中心呈粉色。

香煎三文鱼  香煎三文鱼

 
装盘。在芦笋上撒少许盐和胡椒粉。加萝勒或欧芹装饰。

香煎三文鱼

 

我们家喜欢吃清爽干净的不粘酱料的三文鱼。重口味的朋友可以按下面配方制作酱料。

 

【酱料】

红葡萄酒半杯,意大利醋(balsamic vinegar)半杯,2大勺橘子汁,2小勺柠檬汁,2大勺红糖,少许橘皮丝或柠檬皮丝

【做法】把所有材料放入锅中,煮滚至粘稠,晾凉即可。

 

【小贴士】

 1. 三文鱼含大量不饱和脂肪,煎鱼时,油会慢慢释放。所以不需要加很多油去煎。

 2. 注意不要把三文鱼煎过头了,否则味道大打折扣。

 3. 芦笋很易煮熟,注意掌握火候。

 

enjoy!

香煎三文鱼

据百度介绍,三文鱼含丰富的不饱和脂肪酸,能降低血脂和胆固醇,防止心血管疾病和糖尿病,增强脑功能,预防视力减退,补虚劳,健脾胃,治消瘦,水肿和消化不良等功效,被称为“水中珍品”。很多人喜欢生吃三文鱼。生的三文鱼若处理不当会含有寄生虫。所以吃赤身最好去口碑好的由专业师傅打理的日本餐馆。在家还是吃煮熟的三文鱼放心,也更易消化。

烹制三文鱼有多种方法。其中最简单的就是香煎三文鱼:用盐和黑胡椒粉轻洒表皮,油在平底锅烧热,两面煎熟即可。既简单营养,又可口美味。

芦笋享有“蔬菜之王”的美誉,含多种氨基酸,蛋白质和维生素,对高血压,心脏病,白血病,血癌,水肿,膀胱炎等都有治疗预防作用。烹制芦笋也可多种方式,最简单的就是在滚水里白灼,然后沾上酱料吃。

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