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经典鸳鸯红白火锅(自己动手打造冬季健康火锅)

经典鸳鸯红白火锅(自己动手打造冬季健康火锅)

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相关食材:

  • 葱
  • 枸杞
  • 白玉菇
  • 红枣
  • 豆腐
  • 党参
  • 豆腐皮
  • 鸭血
  • 鲫鱼
  • 辣椒
  • 生菜
  • 腐乳
查看原文/ 2013年02月21日/ 1425人看过

经典鸳鸯红白火锅(自己动手打造冬季健康火锅)的做法步骤

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经典鸳鸯红白火锅

  

白汤底材料:鸡架1只,野生小鲫鱼2条。

调料:葱姜适量,大料2个,红枣3个,党参3克,枸杞5克,料酒20毫升,盐适量,鸡精适量。

红汤调料:葱姜适量,大蒜7瓣,干辣椒6个,料酒15毫升,白糖10克,郫县豆瓣酱30克,火锅底料30克,盐适量,鸡精适量。

蘸酱调料:蒜瓣6个,香油40毫升,芝麻酱30克,红腐乳汁30毫升,番茄酱30克,甜辣酱30克,蒜蓉辣酱适量。

食材:豆腐250克,鸭血250克,白玉菇50克,生菜一棵,豆腐皮100克,撒尿牛丸一包,虾饺一包。

做法

1·鸡架洗净用开水焯烫。汤煲中水烧开放入鸡架。

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2·加入调味料。加入料酒。

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3·再放入党参大伙炖煮。小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。

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4·然后放入汤煲中。大火炖煮15分钟。

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5·在关中小火熬煮40分钟,加入盐。加入鸡精关火。

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6·炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。再加入调料炒香。

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7·加入煮好的白汤。加入白糖。

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8·加入料酒煮上5-8分钟关火。把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中,白汤中再放入红枣和枸杞。

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9·鸭血切片煮上3分钟。所有食材分别洗净切好摆盘备用。

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10·芝麻酱加入适量的清水。再加入红腐乳汁。

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11·搅拌细滑备用。炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。

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12·取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱。混合均匀备用。所有蘸酱盛碗备用。

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13·蘸酱,食材随红白鸳鸯锅一起上桌,边加热边吃。

经典鸳鸯红白火锅

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小贴士:

  1. 鸡架要焯烫一下在煮汤,可去除一些异味,最好用野生的小鲫鱼和鸡架一起炖汤,汤汁会更加鲜美。

  2. 红汤的郫县豆瓣酱和火锅底料可随自己的口味调整添加,我家是微辣口味的,喜欢重辣口味再添加火锅底料和豆瓣酱的用量就好。

  3. 蒜油一定要用香油来炸制,味道清香且能去火。

  4. 各种食材也可随自己口味添加。
    火锅是中国独创的美食,历史悠久。

    火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
    作为民间流行的美食,流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。
    不过千变百变,万变不离其中,火锅的汤底还是红白两种,只不过加入的食材不同而口味名称不同罢了。

    冬天来了,热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。

    但是你知道吗?现在的火锅大多是“化学锅”!不仅很多涮品用了添加剂,火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。

    红艳艳的红汤火锅诱人吧?

    那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的;一进火锅店闻起来很香,都是添加了飘香剂在里面!

    这样的火锅,还有人敢吃吗?

    自从在媒体上曝光,火锅汤底里面添加有害添加剂的的报道后,一般我家都很少去火锅店吃了,这样的火锅实在是让人触目惊心。

    其实冬季火锅,自己在家一样可以做出很棒的味道,保证食材新鲜,绝无添加剂。而且绝对是健康的火锅。

    我用鸡架和野生鲫鱼一起熬制的火锅汤底,鲜美又营养,而且物美价廉,鸡架一个2-3元钱,两条小鲫鱼也不过2-3元钱

    可是汤汁营养丰富,可补充人体多种微量元素,而且还有去火的功效,是自己再家制作健康火锅不错的好选择哦!

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