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榨菜鸡胗

榨菜鸡胗

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查看原文/ 2012年04月15日/ 73人看过

榨菜鸡胗的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 数个
  • 适量
  • 适量
  • 1勺

1.姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡

2.鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

3.让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。 菜刀一定要磨得锋利些,这样切起来鸡胗十字花容易出型,刀锋利要注意安全,否则,做出的菜就不光是鸡肉味了。

4.接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

5.锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。

6.锅里加油,油热后把姜蒜爆香。

7.倒入蚝油,翻炒均匀。

8.放入红辣椒片,榨菜片。

9.倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。

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