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水煮肉片

水煮肉片

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查看原文/ 2016年04月01日/ 77人看过

水煮肉片的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 5
  • 1个
  • 10
  • 1勺
  • 3
  • 1勺
  • 几大勺
  • 几段
  • 15
  • 2勺
  • 少许
  • 少许
  • 适量
  • 几瓣

1.将里脊肉切片,注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下,让纤维松散一些。

2.将鸡粉、料酒、十三香调匀,将肉腌制片刻后,用蛋清和淀粉调匀成糊,涂抹在肉片上

3.油菜洗净,和金针菇焯水。豆芽冲净备用。

4.将适量植物油和花椒油放入锅中烧热,倒入干辣椒碎慢火炸

5.炸出香味后捞出备用。

6.用锅中的余油爆炒郫县辣酱,然后将葱白、姜粉、高汤(或水)、蒜蓉、料酒、鸡粉等调料放入调匀。

7.放入肉片,煮熟后,将肉片盛起。

8.将焯水的油菜,金针菇,豆芽放入汤中稍煮

9.煮好后盛出,铺在大碗的碗底,肉片放在上面,再将第4步盛出的干辣椒洒在肉片上,洒少许葱花儿

10.将第4步烧热的花椒辣椒油浇在肉片上即可。

11.腌肉最好不要用嫩肉粉啦,虽然口感比较好,毕竟是添加剂。有橡胶锤的话最好,没有就用刀背也可以。

12.猪里脊会更嫩一些。

13.撰写制作步骤

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