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松花海蜇(冷盘)

松花海蜇(冷盘)

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相关食材:

  • 海蜇
  • 苹果
  • 切面
  • 松花蛋
  • 鸭蛋
  • 海蜇头
  • 大肠
  • 皮蛋
查看原文/ 2013年02月16日/ 840人看过

松花海蜇(冷盘)的做法步骤

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松花海蜇


材料
主料:松花蛋(皮蛋)2 个、海蜇适量
调料:干辣椒、美味鲜酱油、香油、醋


 松花海蜇

松花海蜇


作法:
1、 将浸泡至无味的海蜇切成细丝备在一边;
2、 3、松花蛋剥皮,用一根线分成四块,一共八块摆在盘子里;
4、 将海蜇丝放在松花蛋上面;
5、 用酱油、香油、醋、干辣椒拌匀;
6、 将5中调好的汁浇在松花蛋和海蜇丝上面即可。

tips:

□海蜇处理问题:买来的海蜇肯定是咸的,要浸泡一天才行,中间换几次水,直到水中尝不出咸味变止。

□切松花蛋的小窍门:松花蛋如果用刀切,绝对惨不忍睹,保管两面粘满粘乎乎的湿蛋黄,不妨用一根线,普通的线就行,原理是它切面小所以破坏也小。另一法子是刀用水冲洗一下,此法只适用于那些蛋黄结得很硬的松花蛋,而对那种湿答答蛋黄的松花蛋就一筹莫展了,综上所述,还是用线割比较靠谱些。

□调味原则:这么配一般只适用于咸口,所以加个酱油就可以了,味道好坏就在这酱油上了,通常美味鲜能应对一般家庭餐桌了,我个人则比较偏好海天的海鲜酱油,虽然它的颜色太深,显得有些过份给力,味精就不用放了,这算是画蛇添足吧,但个人口味不一样,自己调整。

□举一反三:海蜇无味,它其实蛮百搭的,跟苹果丝拌着吃,也一流,只需加少许醋而已,味道相当之清新,推荐。



松花海蜇


松花海蜇

 

『关于吃海蜇降压这个问题,摆渡大叔这样说:


海蜇为海蜇科动物。海蜇的口腕部及伞部,又称水母、石镜、白皮子等。海蜇除富含蛋白质、微量脂肪和一定量糖、磷、钙、铁及多种维生素外,尚含胆碱。海蜇含碘较多,每100克干海蜇含碘达132微克。现代医家从海蜇中提出的水母素,在抗菌、抗病毒甚至抗癌等方面,都具有很好的作用。


中医认为海蜇性平、味咸,具有清热解毒、化痰软坚、祛风除湿、消积润肠等功能。枟本草纲目枠记载:“海蜇,主治人劳损,积血带下,小儿风疾,丹毒‘烫火伤’。”常用于治疗疾嗽、哮喘、痞积、头风、大便燥结、白带多、膝关节风湿痛、高血压、溃疡病、无名肿毒等症。现代医药研究认为,海蜇头原液有类似乙酰胆碱作用,能减弱心肌收缩力,降低血压,扩张血管。临床报道。用海蜇治疗200例高血压病人,结果证明对各期高血压均有效果。特别对早期高血压疗效最好,长期服用无副作用。
                                            
关于松花海蜇的营养问题,摆渡大叔又说: 


海蜇含有水份、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、碘等人体必须的微量元素,以及多种维生素。而且其脂肪含量低,蛋白质和无机盐含量高。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿、愈合伤口、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功效,还能可以去尘积、清肠胃。是近年来倍受人们青睐的食品。

 

松花蛋是由鸭蛋做成,其营养价值和鸭蛋差不多,但是其氨基酸含量比鲜鸭蛋高很多,而且更易消化吸收。中医认为,松花蛋能开胃润喉、促进食欲、泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢。若加醋食用,还能治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身。

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