微信扫一扫,用微信查看
红糖糍粑(过年寓意团团圆圆的一道点心)

红糖糍粑(过年寓意团团圆圆的一道点心)

1
分享到:

相关食材:

  • 黄豆粉
  • 糯米
  • 黄豆

更多相关做法:

查看原文/ 2013年02月12日/ 1970人看过

红糖糍粑(过年寓意团团圆圆的一道点心)的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

红糖糍粑

原料:糯米  黄豆  红糖

 

红糖糍粑

做这个糍粑要先做好黄豆粉和红糖汁
制作这个粉很简单,把黄豆放到锅里小火慢慢炒熟,然后装进料理机打成粉末就可以了,用料理机打出的粉不是很细腻,用筛子筛一下就会得到很细的粉末了,这样在吃的时候,口感也很细腻。

 

红糖糍粑


经过筛子筛过的黄豆粉

红糖糍粑



红糖汁

把红糖切成小块,按二比一的比例加水,红糖为二,用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了,整个过程,一定要用小火并且时时搅拌,不然会糊锅的。

红糖糍粑

 

红亮浓稠的红糖汁

红糖糍粑


糯米用清水浸泡一晚,捞出洗净后下锅里加水煮开,转小火煮到糯米没有硬心时捞出。

 

红糖糍粑


捞出的糯米,沥干水份,放到蒸笼里用旺火蒸熟。

 

红糖糍粑


本来这打糍粑是我们当地是把蒸熟的糯米放在石臼里,用大的木棍来打,两个人同时进行,一人一根木槌,你一下我一下,此起彼伏,打糍粑是个力气活,看起来容易,打起来还真不简单,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。

自已家里做的量少,我也没有石臼,就用了盆替代,木棍没了,就用了擀面仗,一切从简了,
趁热把糯米放进一个干净的盆里,用擀面仗的一端死劲的揉打糯米,力度要恨要快,不然时间久了,糯米冷了就难以打烂,至到糯米完会打成黏糊糊的状态,将打烂的糯米从盆里抠出来,扯一绺糍粑捏成小丸,放到黄豆粉中裹上豆粉,放在盘里,在吃的时候淋上红糖汁就完成了。

 

红糖糍粑


打糍粑,过年啦,我用小小一个糍粑圆子,恭祝所有的朋友们春节快乐,团团圆圆,生活就像这浓稠的红糖汁,甜蜜香浓。


 年夜饭,各个地方的习惯与风俗都不同,打糍粑是中国南方各地的春节风俗,在重庆,过年过节,特别是中秋和腊月都会打糍粑,打好的糍粑捏成一个一个的小丸子,象征丰收、喜庆和团圆,吃法有多种,最常吃是裹上黄豆粉,蘸着红糖汁,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。

“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。

红糖甘蔗的成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的糖。因没有经过高度精练,它几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。在吃糍粑的时候,把红糖熬成糖汁来蘸着糍粑吃,是非常有营养的。

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3