自制炸薯条&炸红薯条(空气炸锅菜谱)

自制炸薯条&炸红薯条(空气炸锅菜谱)

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相关食材:

  • 红薯
  • 土豆

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查看原文/ 2013年02月03日/ 22844人看过

自制炸薯条&炸红薯条(空气炸锅菜谱)的做法步骤

自制炸薯条&炸红薯条

原料:新鲜土豆300克

辅料:油2茶匙

蘸料:番茄沙司酱适量

做法:

1.         土豆洗净,去皮,切成约7mm宽厚的长条(图1)。

2.         清洗两遍,再浸泡于冷水中30分钟以上(浸泡过再炸会更脆,别在这一环节偷工!)(图2)。

3.         倒掉水,用棉布或纸巾充分擦干水分(图3)。

4.         放回干净无水的盆里,淋入少许油,充分拌匀(图4)。

5.         空气炸锅160度 ( 说明书上写的是180度,但我试验多次,还是160度炸出来效果更好,这个你可以自己试) 预热3分钟(图5)。

6.         取出抽屉,将薯条倒入食物篮里,均匀铺开, 送入炸锅(图6),炸18-20分钟(具体时间看上色)。

7.         炸的过程中要取出多翻几次(像炒菜颠勺那样,不会的话,用筷子轻轻翻也行),使其受热上色均匀。

温馨小提示! 

1.           土豆广义上分,面和脆两种,炸薯条要有脆土豆,不能用面的,面土豆条进锅炸上五分钟就软塌塌的,翻都翻不过来,脆土豆在炸的过程中也很爽脆,翻锅很容易。

2.           怎么区分面和脆的土豆,据说,黄皮黄肉,表皮粗糙,带麻点的是面土豆;白皮白肉(白是相对的哈),表皮光滑,无麻点的是脆土豆。但我觉得不绝对正确,其实,最笨也最好用的方法,就是—-- 买回来试试!


自制炸薯条&炸红薯条

【炸红薯条】

原料:红薯370克

辅料:油1汤匙 

做法:

1.         红薯洗净,去皮,切成约7mm宽厚的长条(图1)。

2.         清洗两遍,再浸泡于冷水中30分钟以上(图2)。

3.         倒掉水,用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里,淋入油,充分拌匀(图3)。

4.         空气炸锅160度预热3分钟。

5.         取出抽屉,将红薯条倒入食物篮里,均匀铺开(图4), 送入炸锅(图5),炸约20分钟(具体时间看上色)。

6.         炸的过程中要取出翻几次,使其受热均匀。

 

 自制炸薯条&炸红薯条

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