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春笋炖五花肉

春笋炖五花肉

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查看原文/ 2016年04月04日/ 463人看过

春笋炖五花肉的做法步骤

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  • 主料:

1. 竹笋剥好,大火焯透,过凉水,控干。焯笋的水千万不要倒掉,等下炖肉用。五花肉也焯下血沫,焯的时候放料酒和姜。

2. 锅里放油,约4成热,倒入糖稀(或冰糖,蜂蜜,白糖均可),快速搅,炒糖色。

3. 颜色合适后,倒入五花肉,快速翻炒。炒出油,并且炒上糖色。

4. 颜色合适后,加花椒大料,葱姜蒜,翻炒。炒出香味,倒入料酒,快速炒。颜色不够的话,也可加入适量酱油。一般火候和时间合适,颜色不会出问题,不要炒糊就好。

5. 添入刚才炒竹笋的汤,大火烧开,转小火。可根据个人口味,加适量朝天椒调味。炖约30分钟。

6. 加入竹笋,约10分钟后加盐。再炖20分钟即可出锅。

7. 汤汁过多的话,出锅前大火收下汁

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