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家乡咸角仔

家乡咸角仔

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查看原文/ 2016年04月07日/ 580人看过

家乡咸角仔的做法步骤

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  • 主料:

1. 马蹄剁碎

2. 腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎

3. 腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香

4. 加入马蹄翻炒,因为有淀粉,容易粘锅,加入蚝油、盐翻炒,炒至马蹄和配料均匀混在一起,可以上碟晾凉

5. 粘米粉和糯米粉拌匀,取60g加水揉成团,水逐量加,加至成团即可,我大概加了50左右。

6. 取一锅加水煮至起泡,将揉好的面团分成小份放入热水煮

7. 面在水中煮熟硬后,将其剪小块并煮熟。

8. 煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中,用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌,逐量加入冷水,拌至能揉成团,我大概加了100左右水。如果面团很粘手,说明水多了,加些粘米粉即可

9. 取一块小米粉团揉成球状,放入粘米粉里滚一圈

10. 用拇指在中间压出洞

11. 双手拇指一边压面团边缘,一边转动面团,由外围向内慢慢压,越压越薄

12. 成为一个碗状,装入馅料,像包饺子,边缘捏紧,捏出花边,下锅蒸15分钟即可。

13. 成品

14. 成品

15. 成品

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