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新奥尔良烤鸡腿堡(烘培菜谱)

新奥尔良烤鸡腿堡(烘培菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 奶粉
  • 切面
  • 生菜
  • 鸡腿
  • 芝麻
  • 黄油
查看原文/ 2013年01月27日/ 1428人看过

新奥尔良烤鸡腿堡(烘培菜谱)的做法步骤

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新奥尔良烤鸡腿堡

制作芝麻面包:

原料:高筋面粉 140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克。

表面装饰:全蛋液、白芝麻适量

烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄。

做法:

新奥尔良烤鸡腿堡 


1.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。

2.把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

3.将中间发酵好的面团排气,整形成椭圆形,进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。

4.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上白芝麻,送入180度预热好的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。(多做了一个面包,确保能选上三个做堡。)

 

制作新奥尔良烤鸡腿:

原料:鸡腿3个

调料:cook100新奥尔良烤肉料20克,橄榄油、蜂蜜适量。

做法:

新奥尔良烤鸡腿堡


1.鸡腿洗净,去皮去骨,用厨房纸吸去表面水份,再用刀切几下,但不要切断,方面腌料入味。将处理好的鸡腿放入保鲜盒内。

2.20克烤肉料加20克水调匀,倒入盒内,再倒入适量橄榄油,翻动鸡腿,使其均匀的裹上腌料,放入冰箱冷藏24小时,中途翻动三次,使鸡腿充分吸收腌料。

3.烤箱220度预热。

4.烤盘里铺上锡纸,刷一层薄油,将鸡腿排在烤盘内。放入预热好的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,拿出翻一次面,再烤5分钟,取出,刷上一层较浓的蜂蜜水,继续入烤箱烤5分钟出炉。

 

制作鸡腿堡:

原料:烤好的芝麻面包3个,烤好的新奥尔良烤鸡腿3只,生菜若干。

调料:沙拉酱

做法:

新奥尔良烤鸡腿堡


1.将生菜洗净,用盐水浸泡10分钟,再用温开水冲洗后控水备用。

2.芝麻面包对剖,将切面分别抹上沙拉酱。

3.在没有芝麻的面包皮上放上两片生菜和一只烤好的新奥尔良烤鸡腿,盖上有芝麻的那一半面包皮,就ok了。


新奥尔良烤鸡腿堡

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