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广式腊肠

广式腊肠

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查看原文/ 2014年01月02日/ 213人看过

广式腊肠的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.先把猪肉清洗干净,晾干水份;

2.把猪肉切碎(不用切得太碎,太碎的口感没这么好);

3.把猪肉切好,装入一个大碗子;

4.加入适量的盐;

5.加入适量的白糖;

6.加入适量的汾酒;

7.用筷子拌均匀(用手拌是最快的,可以套上保鲜袋再拌),拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有,刚开始应少放,试味后再作调整(玲子一次调味就刚好了,呵呵~~);

8.肉腌2小时以上,取出适量的肠衣,用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里(我没有灌肠器,我剪开矿泉水瓶辅助);

9.灌入一定量的肉后,且手挤到未端,按自己喜欢的长短来绑上绳子;

10.把处理好的腊肠,用牙签或针刺些小孔(这样使腊肠水份加快蒸发),用衣架或架子挂起放在阳台(通风口或窗台)晒干即可。

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