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春笋焖腩肉(宴客菜)

春笋焖腩肉(宴客菜)

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相关食材:

  • 五花肉

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查看原文/ 2013年01月07日/ 341人看过

春笋焖腩肉(宴客菜)的做法步骤

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春笋焖腩肉的做法(宴客菜)

春笋焖腩肉

【食の启示录】

笋与肉能组合出很多种不同的美食。有的体现笋鲜,有的则体现肉香。总之,两者可以相得益彰。这道菜没有用一滴油,但做出来依旧很鲜香。想知道秘诀就干净来看吧。

难度:一般

时间:1小时

价格:15元

分量:2人份

口味:鲜香

原料:

五花肉250克春笋150克

姜丝适量糖10克

老抽5毫升生抽15毫升

盐4克花雕10毫升

陈醋3毫升

做法:

1、将五花肉洗净,切成1x1x2的块状,放少许花雕酒浸泡15分钟,去腥。

2、春笋也切成小块,放入沸水中汆烫3分钟。

3、用中火将炒锅烧热,然后将五花肉倒入,小火煸炒,至肉块微微出油。 春笋焖腩肉

4、用肉炒出来的油煸香姜丝,然后加入花雕。

5、老抽、生抽、糖,翻炒均匀。

6、将汆水后的笋块倒入,一并翻炒匀,加入一小碗水,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

春笋焖腩肉

7、之后加入盐,再小火炖煮20分钟。

8、临出锅前,沿锅四周淋入陈醋,开大火翻炒两分钟即可。

春笋焖腩肉

【啰嗦几句】

*没有用油,翻炒肉块的时候需要小火,不然会表面炒糊而油未出来。

*笋在食用前一定要先汆水,这样可有效去除笋中的草酸。

*出锅前加入少量陈醋,大火炒制,只留醋香。微微的酸味,使肉香而不腻。

春笋焖腩肉

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