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花椒鱼片(冬日里温胃养胃的最温暖的家常菜)

花椒鱼片(冬日里温胃养胃的最温暖的家常菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 金针菇
  • 草鱼
  • 鸡蛋
  • 青椒
  • 莴笋
  • 淀粉

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查看原文/ 2013年01月06日/ 614人看过

花椒鱼片(冬日里温胃养胃的最温暖的家常菜)的做法步骤

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花椒鱼片的做法(冬日里温胃养胃的最温暖的家常菜)

花椒鱼片

材料:草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、红椒1个、莴笋200克

调料:花椒30克、黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉

做法:1、红椒、莴笋切成菱形片

2、金针菇去根,洗净

3、草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用

4、将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

5、锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色

6、再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

7、将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火

8、砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可

厨房小语:1、没有耐热的砂锅,可以在炒锅中,将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中

2、要想鱼汤熬得浓香,可适当延长煮汤的时间,鱼片与金针菇较嫩,一定要最后放入,不宜长时间煮

花椒鱼片 花椒鱼片

鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但是鱼的种类繁多,不同的鱼所包含的种种营养是不同的,而且也就有着不同的保健功能。

草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。

花椒鱼片,浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇,非常的爽口,别样麻味,别样香味。

吃罢鱼肉,香浓似乳般的汤色还是拌饭的上选。

天气寒冷,一盆暖暖的花椒鱼片,温暖一家人的胃。

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