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培根薯饼(附洋葱切粒技巧)

培根薯饼(附洋葱切粒技巧)

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相关食材:

  • 玉米淀粉
  • 培根
  • 洋葱
  • 土豆
  • 面粉

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查看原文/ 2013年01月03日/ 781人看过

培根薯饼(附洋葱切粒技巧)的做法步骤

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培根薯饼的做法(附洋葱切粒技巧)

培根薯饼

【食の启示录】

在制作薯饼时,可以按照自己的口味,随意搭配,辣味甚至甜味。试了一下不加生粉的效果,感觉还是加一些容易粘合。或许还有更好的方法,有待开发。

难度:一般简单

时间:40分钟

价格:10元

分量:3人份

口味:外酥里嫩

原料:

土豆一个(大约350克)

洋葱100克培根2条

玉米淀粉10克

盐、黑胡椒、百里香、植物油各适量

做法:

1、土豆切成2x2厘米的粒状,放入锅中蒸熟烂。

2、将洋葱与培根都切成粒状待用。

3、锅中放少量的植物油,煸香洋葱与培根。

培根薯饼

4、土豆制成泥,然后加入洋葱与培根,搅拌均匀。

5、之后再加入盐、黑胡椒、百里香(切丝)调味。

6、搅拌均匀后,再加入生粉搅拌至看不到白色面粉。

培根薯饼

7、制成大小均匀的片状,放入锅中油炸定型即可。

培根薯饼

【啰嗦几句】

*土豆蒸熟后会有水溢出,需要将水沥干后再用。

*如果没有压制土豆泥的专用工具,可将土豆盛进大一些的碗中,然后用勺子背部碾压成泥。

*先取部分土豆泥搓成团,再压扁即可制成薯饼。

*制作薯饼时发现薯饼沾手,需提前将手用水浸湿或涂抹少量的油在手掌上。

*油炸薯饼时,油温不宜过高,否则薯饼容易撒掉,不好定型。

*要特别注意火候掌握,不要煎胡。

*煎好的薯饼趁热吃,外酥里内,最好吃。

洋葱切粒的小技巧

切洋葱时特别容易辣眼,将这个技巧告诉大家,不仅不会辣眼,还能轻松切出均匀好看的洋葱粒。

1、先将洋葱从中间切一分为二。根据想要的颗粒大小,横向切一至两刀。但注意都不要切断,末端保留一小段距离的连接。

2、再竖向根据要求切几刀,同样不要切段,在末端保持连接。

3、最后只要在与2中垂直的方向切几刀皆可。

培根薯饼

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