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虾仁馄饨(早餐菜谱)

虾仁馄饨(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 馄饨皮
  • 猪肉
  • 虾仁
  • 木耳
  • 香菜
  • 紫菜
  • 鸡蛋
  • 韭菜
  • 胡萝卜
  • 大白菜
  • 淀粉
查看原文/ 2012年12月24日/ 859人看过

虾仁馄饨(早餐菜谱)的做法步骤

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虾仁馄饨的做法(早餐菜谱)

虾仁馄饨 一、食材: 韭菜、大白菜、胡萝卜、木耳适量,生姜葱少许。可按自己的所好选择蔬菜,总之合起来蔬菜总量为3份,猪肉虾仁合起来为7份,即比例为3/7。成品馄饨皮1斤。 虾仁馄饨 二、调料 1.内馅料:香油、花生油、味极鲜、十三香、白胡椒、鸡精、精盐等适量。 虾仁馄饨 2.汤料:鸡蛋、紫菜、香菜、鸡精、精盐、味极鲜、醋、辣椒酱等。 三、备料: 1.提前用温水泡好木耳,把从冰箱取出的虾仁解冻,若用新鲜虾仁更好! 虾仁馄饨 2.在碗中加少量精盐,用手轻轻揉搓,这样木耳中的泥土很容易洗净。 虾仁馄饨 3.先做鸡蛋饼。 小提示:在打鸡蛋时,最好把鸡蛋握在手中上下或左右摇动几次,之后打出来的鸡蛋,蛋壳特别得干净。另外在鸡蛋中,加一勺水和淀粉,做出来的鸡蛋饼特别得松软鲜嫩。 虾仁馄饨 再把鸡蛋饼切成长条,备用。 虾仁馄饨 四、做馅 1.用牙签把解冻的虾仁中的黑线挑出,一个虾仁切成三段(不要剁碎,这样吃起来口感好,而且也很好看、很诱人)。 虾仁馄饨 2.用1/3根胡萝卜打成丝剁碎,用了一点点大白菜头剁碎(因为大白菜水分大,放入肉馅中口感松软,否则肉馅容易太硬) 虾仁馄饨 3.在肉馅中加入适量的生姜葱沫,少许的白胡椒、十三香、鸡精、 虾仁馄饨 精盐、味极鲜、料酒、花生油,调好后静止15-20分钟让其馅入味。 虾仁馄饨 4.倒入胡萝卜、木耳碎沫,倒入虾仁。 虾仁馄饨 5.倒入大白菜、韭菜,二次放适量的鸡精、精盐(根据自己的口味轻重)、花生油,一点点香油后,将肉菜馅调均匀(定朝一个方向调馅)。 虾仁馄饨 五、包馄饨 1.在卷馄饨皮时,按习惯卷就可以了,或从上或从下卷皆可。如果皮比较干,就有皮上摸上一点点凉水,这样好捏。 虾仁馄饨 虾仁馄饨 虾仁馄饨 六、做汤料 把鸡蛋丝、香菜、紫菜放入碗中,再按自己的味口放调料,如:醋、白胡椒粉、辣椒酱、鸡精(代替大骨汤)等,把沸腾的馄饨汤交到碗中,最后把煮熟的馄饨入到碗中。 虾仁馄饨 一掀起锅盖,一股鲜香立即飘满整个厨房,咕噜咕噜肚子叫得更厉害了! 虾仁馄饨 你端馄饨的时候一定要小心哟,千万别烫着自己! 虾仁馄饨

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