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彩椒鱿鱼卷(海鲜菜谱)

彩椒鱿鱼卷(海鲜菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 彩椒
  • 鱿鱼
  • 青椒

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查看原文/ 2012年12月11日/ 437人看过

彩椒鱿鱼卷(海鲜菜谱)的做法步骤

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彩椒鱿鱼卷的做法(海鲜菜谱)

彩椒鱿鱼卷

原料清单: 1)鱿鱼:250克 2)青椒:半个 3)红椒:半个 4)大蒜:1-2瓣 5)小葱:10克 6)生姜:1块(1-2厘米见方) 7)盐:适量 8)植物油:适量 制作方法如下: 第一步是处理鱿鱼。这里用的是切好刀花的鱿鱼片,虽然lg很喜欢事事亲力亲为,不过象切鱿鱼这种事情,连他也觉得没有必要,毕竟跟机器去拼刀功也没有多大意思。如果一时买不到切好的鱿鱼,也不要紧,只要把鱿鱼的躯干部分剪开,平铺在砧板上,用一把锋利的厨刀在鱿鱼筒的内侧(一定是内侧哦!)切出菱形的花纹就可以了。难度不大,稍微有些耐心就行了。 跟所有的肉类和海鲜一样,烹调鱿鱼的时候也要注意擦干表面的水分,否则,炒的时候温度上不去,会延长烹调时间,让鱿鱼肉质变老,一道菜的品位要大打折扣。如果是冷冻鱿鱼的话,必须充分解冻,让鱿鱼的温度尽量接近室温。 彩椒鱿鱼卷 第二步是其它材料的准备。把青椒和红椒切成1个厘米见方的小块: 彩椒鱿鱼卷 小葱切碎,大蒜和生姜切成细丝。 彩椒鱿鱼卷 第三步就是开炒啦!把平底锅预热2分钟左右(取决于锅子的重量,重的锅子预热时间长一点,轻的预热时间短一点),然后在锅底洒上少许植物油。 彩椒鱿鱼卷 把切好的葱姜蒜放进锅子里面,翻炒,直到有香气飘出。 彩椒鱿鱼卷 放入鱿鱼,稍稍翻炒后,用盐调味,然后继续翻炒。 彩椒鱿鱼卷 等到鱿鱼的肉色从半透明变成白色的时候,放入切好的青椒红椒,快速翻炒几下,加少许盐调一下味,然后就可以出锅享用了。 彩椒鱿鱼卷 烹调到位的鱿鱼卷口感富于弹性,青椒红椒则吸附了鱿鱼和葱姜的鲜味和香味,二者珠联璧合 彩椒鱿鱼卷

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