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醉蟹(凉菜菜谱)

醉蟹(凉菜菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 螃蟹
  • 辣椒
  • 大闸蟹
  • 黄油

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查看原文/ 2012年12月10日/ 1562人看过

醉蟹(凉菜菜谱)的做法步骤

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醉蟹的做法(凉菜菜谱)

醉蟹

材料:黄酒250克,原酿酱油100克,糖20克, 原浆米醋30克,

葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干

制作:

1 将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水,然后用刷子(可以用牙刷)把

螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时,使其表面

水分干燥,内部多余的水分也基本吐出;

2 在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶,再加

入黄油和酱油(我用的是我们杭州产的湖羊酱油,颜色和咸度刚刚好,

不需要额外再加盐了),再加上糖,用筷子搅拌均匀;

3 将螃蟹放入,盖上盖子,入冰箱冷藏1天以上,即可食用了。

醉蟹

制作心得:

1 马师父说,先将螃蟹醉翻,然后再浸泡,更加的美味;

2螃蟹的个头不要选择太大的,不然很难入味,我这里用的是3两左右

的大闸蟹,浸了大概4-5天才入味;

4寒性体制和胃寒的朋友不适合吃;

5 生腌泡制品,不要过量食用,浅尝即可;

6 建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用;

7感谢螃蟹为我们提供美味。

醉蟹

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