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简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹(清蒸菜谱)

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹(清蒸菜谱)

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相关食材:

  • 肉松
  • 香菜
  • 鸡蛋
  • 芝麻

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查看原文/ 2012年12月09日/ 1754人看过

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹(清蒸菜谱)的做法步骤

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简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹的做法(清蒸菜谱)

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹

材料:鸡蛋,盐,温水,调味料(自选);

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹

蒸制步骤

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹

1、将鸡蛋放入器皿中,加等量温水搅打成蛋液,略加一点盐搅拌均匀;

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹

2、把盖碗放入水沸的蒸锅中,大火蒸制;

3、大约8分钟就可以关火了。体会,蒸制时间要看材料的总量,但不要超过10分钟。

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹

加点自己喜欢的调味料淋在鸡蛋羹上,也是一种润口的滋味吃法,只是要注意之前蛋液中的用盐量。

这碗的小料是芝麻香菜卤。

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹

也可以加上点香口的肉松~~

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹

念念:搅打出来的蛋液会泛起不少泡沫,我做了两碗,一碗滤去了浮沫,一碗保留原样,这碗就是所谓的泡沫版,其实细腻几乎与前者相同,忙起来完全可以忽略过滤蛋液浮沫的步骤。

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹

鸡蛋羹,从小吃到大的味道,简单小食也给力,冬日里驱寒保暖,极是温胃润心的好选择哦~~

简单3招做滑嫩温润的鸡蛋羹

倘若喜欢鸡蛋羹滑嫩温润的口感,掌握以下3招就能轻松搞定:

1、搅打蛋液的时候要用温水,这样可以更好地柔化蛋液;

2、加水的量应与蛋液的量相当或稍多一些,这个度的拿捏决定蛋羹细腻程度;

3、将搅打好的蛋液装入盖碗中上锅蒸制,或是给碗封上一层保鲜膜,这样可以避免蒸馏水回流到蛋液上,出现封孔。

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