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西红柿肉丸汤(冬季暖汤菜谱)

西红柿肉丸汤(冬季暖汤菜谱)

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相关食材:

  • 西红柿
  • 猪皮
  • 猪肉
  • 鸡蛋
  • 肉丸
  • 瘦肉
  • 平菇
  • 番茄
查看原文/ 2012年12月03日/ 747人看过

西红柿肉丸汤(冬季暖汤菜谱)的做法步骤

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西红柿肉丸汤的做法(冬季暖汤菜谱)

西红柿肉丸汤

食材:猪肉(前腿肉)、西红柿 配料:鸡蛋、姜、蒜、小葱 调料:高汤、鸡精、盐、香油 步骤: 西红柿肉丸汤 1. 新鲜猪前腿肉洗净,擦干水分,分离出猪皮、瘦肉 2. 将猪肉上的筋膜清理干净 3. 清理好的猪肉多肉茸 (窍门:剁的时候刀刃时不时沾点水,这样剁出来的肉茸会很细嫩) 4. 肉茸要尽量剁的细一些 5. 肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止 6. 剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀 7. 加入适量鸡精 8. 再调入少许盐,继续顺一个方向搅打上劲 来介绍两种团丸子的常用方法: 方法一: 西红柿肉丸汤 将肉茸攒在手里,理光滑,照图中的方法,手握拳,用虎口和手掌相互配合来控制肉茸的量,一个丸子就做出来咯! 方法二: 西红柿肉丸汤 用勺子舀起适量肉茸,通过手掌和勺面的配合将丸子团好! 丸子一般是等水开后,一边团一边依次下锅,如果刚开始动作慢些,也可以先团好,然后等汤开后依次入锅。 继续下面的步骤: 西红柿肉丸汤 9. 在肉茸中加入少量清水搅打均匀,是为了让肉质更细嫩 10. 洗净的番茄切片,平菇撕小瓣 11.锅内放少许油,煸香蒜末 12. 入番茄翻炒出沙 13. 倒入平菇一起翻炒一会 14. 倒入一碗高汤 (如果没有高汤,可以用鸡精+温水代替) 15. 汤快开的时候往里依次下丸子 16. 丸子煮熟后放入少许盐调味,淋上一勺香油即可 西红柿肉丸汤

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