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新派京酱肉丝(京味代表菜谱)

新派京酱肉丝(京味代表菜谱)

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相关食材:

  • 荷叶饼
  • 里脊
  • 淀粉
  • 千张

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查看原文/ 2012年11月30日/ 430人看过

新派京酱肉丝(京味代表菜谱)的做法步骤

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新派京酱肉丝的做法(京味代表菜谱)

新派京酱肉丝

食材:

猪里脊250克 黄酱1汤勺

豆瓣酱1汤勺

冰糖少许

料酒5克

鸡精2克

蛋白1小勺

盐1克

生抽少许

淀粉2克

色拉油150克

新派京酱肉丝

做法:

1.将里脊切成丝,放入碗内,加鸡精、淀粉、蛋白、生抽抓匀上浆,然后加入少许色拉油。葱白斜切成丝放在清水中略微浸泡。

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2.炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。

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3.炒锅上火放油,加入冰糖翻炒待其融化,加入豆瓣酱与甜面酱翻炒,当酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可,搭配荷叶饼味道更好。(传统的吃法是卷干豆腐,南方叫做千张或者百叶)

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