1.新鲜猪大肠1副,用清水浸泡半天,放40克盐,反复揉搓,漂净,重复2次
3.翻1面,去掉杂质,去掉多余的油脂,洗净,再翻转,用半调羹醋加适量清水漂洗
4.从大头进,肠套肠套好,再用牙签固定住,锅里放适量清水,放下大肠
5.放些料酒,在大肠上用牙签刺些小孔,大火10分钟
7.锅里放适量清水,放下大肠,放姜,葱结,八角,桂皮,花椒(花椒忘记拍了)大火煮开
8.小火煮40分钟,边煮,边用牙签在大肠上刺些孔,让内部的汤汁流出来
14.至白糖洋化,放入大肠,加一点醋,中火煸炒上色
15.加适量清水,放鲜抽,老抽,大火煮开,小火煨15分钟
16.放些胡椒粉,肉桂粉,水淀粉,鸡精,盐,大火煸炒