白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 150克
  • 300克
  • 3个
  • 60克
  • 60克
  • 225克
  • 2片

1.准备好材料

2.65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用

3.首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,戚风蛋糕做法:http://www.douguo.com/cookbook/1314395.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑

4.然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打

5.接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化

6.沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融

7.蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松

8.把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒

9.再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠

10.淡奶油打发至出现纹路状态

11.加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅

12.在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆

13.倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)

14.做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用

15.成品欣赏

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