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红咖喱烤鸡(东南亚菜谱)

红咖喱烤鸡(东南亚菜谱)

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相关食材:

  • 鸡翅
  • 整鸡
  • 鸡腿
  • 面粉

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查看原文/ 2012年10月19日/ 651人看过

红咖喱烤鸡(东南亚菜谱)的做法步骤

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红咖喱烤鸡的做法(东南亚菜谱)

红咖喱烤鸡

椰香红咖喱烤鸡

【主要材料】:

童子鸡(或鸡腿、鸡翅都可以)

【腌料材料】:

海盐、黑胡椒粉(粗粒更佳)、蒜泥、红咖喱膏、椰浆、面粉、红糖

关于腌料的量:

原菜谱中没有标出各味腌料的量,可以理解,毕竟每人味觉对于味道的感知程度不同。我自己用鸡腿、鸡翅、童子鸡各做了一圈后,大致有了一些数字记载,如果你对腌料的投放没有把握的话可以给您做个参考。

一个正常的童子鸡大约需要加:

红咖喱膏3大勺、椰浆1/2罐~2/3罐、面粉约1大勺、红糖约1大勺、蒜泥2大勺,盐1又1/2大勺,黑胡椒粉1/2大勺

红咖喱烤鸡

1,整鸡洗净沥干并拭干水份,用剪刀剪去脊骨然后稍用力把及压平成蝴蝶状;

2,海盐涂抹于鸡的内外面并用手揉搓一会儿、黑胡椒也同样涂抹在鸡的全身内外,同样用手揉搓一会儿;

3,冷藏静置20分钟;

红咖喱烤鸡

4,用植物油煎香蒜泥;

5,加入红咖喱膏翻炒一会儿待香气溢出;

6,加入椰浆搅匀小火慢煮至水分收干(略微变厚就可);

7,加入面粉小火慢煮并不断搅拌至均匀粘稠;

8,关火前加入红糖搅匀;

红咖喱烤鸡

9,用炒好的腌料均匀涂抹整鸡并按摩;

10,放入容器腌制起码3、4小时,最好能入冰箱冷藏腌制过夜,时间长了才能入味,不然味道只是停留在表皮;

11,烤制:烤箱预热230度。送入烤箱后,皮向上230度―10min,再转低至180度 ―10min,翻面―10min,翻面―5min。

红咖喱烤鸡

红咖喱烤鸡

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