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花雕醉蒸大闸蟹(海鲜菜谱)

花雕醉蒸大闸蟹(海鲜菜谱)

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相关食材:

  • 螃蟹
  • 大闸蟹
  • 柿子

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查看原文/ 2012年10月15日/ 456人看过

花雕醉蒸大闸蟹(海鲜菜谱)的做法步骤

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花雕醉蒸大闸蟹的做法(海鲜菜谱)

花雕醉蒸大闸蟹

材料:阳澄湖大闸蟹4只、花雕半瓶、花椒几颗、老姜一块、盐

调料:香醋小半碗、白糖2小勺、老姜1小块

1、大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净;

2、再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上;

3、取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上;

4、大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可。

花雕醉蒸大闸蟹

顺便多说几句:

1、活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右;

2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃;

3、尽量不要用太多的调料,会掩盖蟹本身的鲜香的。

花雕醉蒸大闸蟹

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