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橄榄油迷迭香脆饼(烘培菜谱)

橄榄油迷迭香脆饼(烘培菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 罗勒
  • 面粉

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查看原文/ 2012年10月01日/ 494人看过

橄榄油迷迭香脆饼(烘培菜谱)的做法步骤

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橄榄油迷迭香脆饼的做法(烘培菜谱)

橄榄油迷迭香脆饼

【橄榄油迷迭香脆饼】(参考分量:70片) 配料:全麦面粉100克,橄榄油20克+2小勺(10ml),水45克,盐2克,小苏打1/8小勺(0.625ml),新鲜迷迭香2克(或干迷迭香1/2小勺) 烘焙:烤箱中层,上下火180℃,12分钟左右。

制作过程: 1、准备材料。新鲜迷迭香清洗干净,如果没有新鲜迷迭香,可用1/2小勺(2.5ml)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香,制作原味的橄榄油脆饼。 2、将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀,揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上,静置松弛20分钟。 3、松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片(案板上撒些面粉防粘)。 4、将1小勺(5ml)橄榄油倒在擀开的面片上。 5、用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。 6、将面团的两端朝中间折过来。

橄榄油迷迭香脆饼

7、再对折,成为一个长方形面团(和制作千层酥皮的四折方法一样)。 8、将长方形面团转过90。 9、再次擀开成长方形面片。 10、倒上1小勺橄榄油并刷匀,第二次四折起来。 11、转过90再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些,厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉,成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔。 12、用尺子或擀面杖做丈量工具,用刀将面片切成若干个小正方形。 13、把切好的正方形面片摆在烤盘里,面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟,然后放入预热好180℃的烤箱,烤12分钟左右,直到变为金黄色即可出炉。

橄榄油迷迭香脆饼

tips: 1、这款饼干虽然低油,但口感十分松脆,主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折,使饼干具有了酥松的层次。 2、不放迷迭香的原味橄榄油脆饼也非常可口。 3、如果不在面皮上用叉子扎孔,烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。喜欢这种效果的童鞋,可以不扎孔。 4、为了保证松脆口感,面片要擀得薄一点哦!烤好的饼干如果口感发软,表示烘烤时间不够,可放回烤箱再烤几分钟。

5、饼干里使用的迷迭香,是我自己从种子开始,种出来的。花卉市场及淘宝网上都能很方便的买到如迷迭香、百里香、罗勒等香草植物的种子,开春后种下,几个月的时间能收获不小的惊喜哦。

橄榄油迷迭香脆饼

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