油焖小龙虾

油焖小龙虾

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查看原文/ 2016年05月02日/ 171人看过

油焖小龙虾的做法步骤

  • 主料:

1. 龙虾一只只用刷子刷一遍,再不断换水清洗,大概洗上十来次后,水变清透了就算是洗好了。

2. 脏东西基本都集中在头顶三角区下,斜着下剪刀一剪,留一点不剪掉,顺势一拉,可以看见黑黑沙囊都拖出来了,正面看可以看见膏黄还都在。

3. 剪掉了头龙虾便没有什么力气了,现在可以顺利的抽虾肠,尾翼有五片,捏住中间一片左右晃动拉掉肠子

4. 烧热半斤油,下龙虾、大蒜、姜片、大料、桂皮、草果、青麻椒翻炒。

5. 看见虾壳基本全变色了,大约5分熟了,加入一包小肥羊火锅底料,辣的用下图这款料。

6. 如果油太多了,下火锅底料之前可以先倒出部分的油,因为之前基本上相当于炸,油较多,我每次都倒出了一些。

7. 把火锅底料炒均匀,再倒入500ml啤酒、5g糖、10ml醋。

8. 猛火烧干啤酒,中途翻炒几次,就可以锅了。

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